10a International Conference “La ragion gastronomica”
Enogastronomia – Turismo – Sviluppo sostenibile
Gastronomie et vin – Tourisme – Développement durable
Food and Wine – Tourism – Sustainable development
Scuole Elementari – Centro Storico
19-20-21 luglio 2019 – Sant’Omero (Teramo)
La decima edizione dell’incontro internazionale sul tema de “La Ragion Gastronomica” si svolgerà dal 19 al 21 luglio 2019 nelle aule delle Scuole Elementari di Sant’Omero capoluogo.
La conferenza, a carattere multidisciplinare, avrà diversi focus di attenzione e spazierà tra diverse discipline e approcci scientifici.
Tornare a riflettere su cibo e nutrizione vuole essere un’occasione importante per affrontare e discutere questioni storiche, sociologiche, antropologiche e comunicative, nonché i problemi correlati alla salute e al benessere.
Cibo, cultura e società sono le tre parole chiave che si collegano alla produzione, alla sostenibilità ed al consumo alimentare, all’agricoltura, alla salute, all’economia, al mondo della produzione e della trasformazione dei prodotti, allo sviluppo locale ed alla qualità della vita.
Il punto di partenza per tutte le discussioni sarà rappresentato dal valore culturale del cibo, dai fenomeni sociali legati al vino e alla produzione agricola in termini locali e globali. Saranno presenti esperti di fenomeni legati all’alimentazione, all’enogastronomia, alla produzione ed alla trasformazione, alla sostenibilità ed alla salute alimentare, alla sociologia ed all’antropologia del cibo.
Pubblicazione
Relazioni ed interventi, sottoposti a referaggio, saranno pubblicati su un numero monografico della rivista scientifica “Ratio Sociologica – Journal of Social Sciences, Theory and Applications” (ISSN 2035-3871)
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Depuis 2010, le laboratoire du CeRIS (Centre de Recherche et d’Interventions Sociales), en partenariat avec l’ association de tourisme culturel Pro Loco de Sant’Omero et l’Università “G. d’Annunzio” di Chieti-Pescara organise la confèrence internationale sur «La Raison Gastronomique».
La dixième édition de la confèrence réunisse certains des plus grands experts italiens et ètrangers des phénomènes gastronomiques, du tourisme et du développement durable
La conférence, multidisciplinaire comme d’habitude, portera une attention différente et se situera entre différentes disciplines et approches scientifiques. Le point de départ de toutes les discussions sera représenté par la valeur culturelle de la nourriture, à partir des phénomènes sociaux liés au vin et à la production agricole en termes locaux et mondiaux.
Réfléchir sur l’alimentation et la nutrition doit être une occasion importante de débat et faire face aux problèmes historiques, sociologiques, anthropologiques et de communication, ainsi qu’aux problèmes connexes de santé, de bien-être et de qualité de vie.
L’alimentation, la culture et la société sont les trois mots clés qui lient également l’objectif de la production, ceux de la développement durable et de la consommation alimentaire, de l’agriculture sociale, de la santé, de l’économie et pas seulement du développement local.
Les rapports et les interventions, soumis à un examen par les pairs anonymes, seront publiés dans un numéro monographique de la revue scientifique “Ratio Sociologica – Journal of Social Sciences, Theory and applications” (ISSN 2035-3871)
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Since 2010, the laboratory of CeRIS (Center for Research and Social Interventions), in partnership with the Pro Loco cultural tourism association of Sant’Omero and the University “G. d’Annunzio” of Chieti-Pescara organizes the international conference on “Gastronomic Reason”.
The tenth edition of the conference brings together some of the leading Italian and foreign experts in gastronomy, tourism and sustainable development
The conference, multidisciplinary as usual, will pay a different attention and will be between different disciplines and scientific approaches. The point of departure for all the discussions will be the cultural value of food, based on social phenomena related to wine and agricultural production in local and global terms.
Reflecting on food and nutrition must be an important opportunity for debate and dealing with historical, sociological, anthropological and communication issues, as well as related issues of health, well-being and quality of life.
Food, culture and society are the three key words that also link the goal of production, those of sustainable development and food consumption, social agriculture, health, the economy and not just local development.
Publication in scientific journal
The reports, subjected to anonymous peer review, will be published in a special issue of the scientific journal “Sociological Ratio – Journal of Social Sciences, Theory and Applications” (ISSN 2035-3871)
Comitato Scientifico – Comité scientifique – Scientific Committee
A. Porrovecchio (Université ULCO, Dunkerque, France), Cinzia Pica Smith (Assumption College Whorcester, USA), Cristina Ispas (Eftimie Murgu Universitatea, Rećiza, Romania), Sarka Majerova (Defense University, Brno, Rep. Ceca), Paolo Corvo (Università Scienze Gastronomiche, Pollenzo), M. Esposito (Università di Cassino e del Lazio Meridionale), V. Corsi e G. Di Francesco (“d’Annunzio” Chieti, Italia).
Segreteria Organizzativa: Associazione Pro–Loco Sant’Omero – email: gdfunpliabruzzo@gmail.com
Organizzazione e coordinamento scientifico: Gabriele Di Francesco – Tel. +39.347.0705172
Segreteria Scientifica: Valentina Savini e Consuela Torelli
Infomail: sociologi.abruzzesi@gmail.com
Programma
Venerdì 19 luglio – Sala riunioni della Pro–Loco di Sant’Omero
Dalle ore 16,00 = Arrivo dei partecipanti e accoglienza
18,00/20,00 = Riunione preliminare (Gruppo Spe Tur)
Sabato 20 luglio – Centro Storico – Scuole Elementari Sant’Omero capoluogo
9:00/9:30 – Apertura dei lavori – Saluti istituzionali
9:30/13:30
Introduce: Gabriele Di Francesco – Università “G. d’Annunzio”, Chieti-Pescara
Sessione antimeridiana
Presiede: Maurizio Esposito – Università di Cassino e del Lazio meridionale
Irina Brumboiu – “Iuliu Hatieganu” University Of Medicine and Pharmacy, Cluj-Napoca, Romania
How wealthy is the nutritional status of students in medicine?
Alessandro Porrovecchio – Université ULCO Dunkerque – URePSSS
Corpo, alimentazione e forme di dominazione di genere. Elementi di uno studio interdisciplinare in una scuola secondaria della Cote d’Opale
Lucio Meglio – Università di Cassino – “Fuggire dal rumore del mondo. L’esperienza del silenzio nelle cene monastiche delle Clarisse eremite di Fara Sabina”
Roberto Ricci – PhD in Scienze Sociali Università “G. d’Annunzio”
I Capitoli del pane a Campli (1586) – “Fare pane bianco et bruno abondantemente”
Antonella Golino – Università del Molise – Mangiar simboli: cibo come veicolo identitario e simbolico
Francesco Vespasiano – Università del Sannio, Benevento – Cibo locale e identità territoriale
Francesco Galiffa – Storico del territorio – Sotto la cenere, gusto ci cova
Alfonso Nori – IPSSEOA Pescara – Università “G. d’Annunzio”, Chieti–Pescara –
Tra scuola e università. Percorsi interdisciplinari dell’enogastronomia tipica e del turismo sostenibile. L’esperienza dell’IPSSEOA “De Cecco” di Pescara
Marianna La Cava – IPSSEOA Pescara – Sapori antichi che cavalcano i secoli. Gli struffoli sulla tavola di Margherita d’Austria
Leonardo Seghetti – Docente di alta qualificazione di food processing. Oleologo
Considerazioni sulla sostenibilità agroalimentare
Laboratorio tradizionale dell’Associazione “Camminando Insieme” – Chieti – Presentazione degli abiti tradizionali dell’area teatina nella seconda metà dell’800
Question time
Pranzo
15:00 – Ripresa dei lavori – Sessione pomeridiana
Presiede: Paolo Corvo – Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – Bra
Carolina Facioni – Sociologa ISTAT
I dati sul turismo dell’ISTAT: la sfida del turismo enogastromico
Nico Bortoletto – Università di Teramo e LUMSA Roma
L’edonismo dinamico: tipicità del prodotto come possibile volano simbolico per il turismo sportivo.
Michele Filippo Fontefrancesco – Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – Bra
Festival gastronomici e sviluppo locale: note etnografiche su di un modello sociale
Ugo Ciavattella – Presidente del Consorzio del Pecorino di Farindola – Sacralità del cibo e centralità della donna nell’economia rurale
Consuelo Diodati – Università di Teramo – Di madre in figlia: i diari delle ricette
Giovanna Di Felice – PhD in Scienze Sociali e Francesco Bello – Farmacista. Esperto in alimentazione e medicine naturali – Alimentazione e stili di vita per la strada della salute
Nicolino Farina – Giornalista – Istituto Abruzzese di Ricerche Storiche – Ceramica da cucina e da mensa: da Ripoli a Campovalano
Alessio Romano – Docente di scrittura creativa storyteller – Raccontare il cibo. Breve storia dello storytelling culinario
Mario Corsi, Ivana Matteucci, Massimo Russo – Università degli Studi di Urbino Carlo Bo Scuola di comunicazione – Conoscere e comunicare il cibo e l’alimentazione a partire da un’indagine empirica
Question time
Medea’s rooms – performance/azione teatrale di e con Jörg Grünert e Cam Lecce – Deposito dei Segni
Cena sociale
Domenica 21 luglio – Sala riunioni della Pro–Loco di Sant’Omero
9:30/12:00
La ragion gastronomica in prospettiva tra turismo del gusto e produzione agro-alimentare.
Riunione conclusiva
